هل الشوفان من النشويات | سواح هوست
يحتاج جسم الإنسان إلى العديد من المواد الضرورية للبقاء بصحة جيدة ، وفي نفس الوقت يحتاج إلى أنواع معينة تساعد على إبقائه ضمن حدود الوزن الطبيعي والجيد ، ومن بين أهم المجموعات التي يتم وضعها. الفوائد التي تعود على الجسم هي الكربوهيدرات بينما الكربوهيدرات يعتبر الشوفان نشا وما هي فوائد الشوفان للجسم.
الكربوهيدرات
النشا مادة كيميائية عضوية بيضاء تنتجها جميع النباتات الخضراء. إنه مسحوق ناعم أبيض لا طعم له وغير قابل للذوبان في الماء البارد أو الكحول أو المذيبات الأخرى.
يتم تصنيع النشا في الأوراق الخضراء للنباتات من الجلوكوز الزائد الناتج أثناء عملية التمثيل الضوئي ويعمل كمصدر غذائي احتياطي للنبات ، ويتم تخزين النشا في البلاستيدات الخضراء على شكل حبيبات وفي تخزين الأعضاء مثل جذور الكسافا ودرنات البطاطس. ولب الساجو وبذور الذرة والقمح والأرز ، إذا لزم الأمر ، يتم تكسير النشا بواسطة بعض الإنزيمات والمياه ، مما يؤدي إلى تكوين وحدات مونومر الجلوكوز المكونة لها ، والتي تنتشر من الخلية لتغذيتها. الأنسجة النباتية ، وفي الإنسان والحيوانات ، يتم تكسير نشا النبات إلى جزيئات السكر المكونة ، والتي توفر الطاقة للأنسجة.
هل الشوفان نشا؟
قد يتساءل البعض عما إذا كان الشوفان نشا ، والإجابة نعم ، لأن الشوفان عبارة عن حبوب كاملة ، ويزرع معظمها في أمريكا الشمالية وأوروبا ، وهو مصدر جيد جدًا للألياف ، وخاصة بيتا جلوكان ، وهو غني. في الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
الشوفان الكامل هو المصدر الغذائي الوحيد لرام أفنان ، وهي مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة يعتقد أنها تحمي من أمراض القلب ، ونظرًا لفوائدها العديدة ، غالبًا ما يتم طحنها لاستخدامها كدقيق الشوفان أو استخدامها في المخبوزات.
يستغرق الشوفان وقتًا طويلاً في الطهي ، ولهذا السبب يفضل معظم الناس مسحوق الشوفان أو الشوفان الفوري (السريع) باعتباره أكثر أنواع الشوفان معالجة ، بينما يستغرق وقتًا أقل للطهي.
يؤكل الشوفان عادة في وجبة الإفطار على شكل دقيق الشوفان ، والذي يتم تحضيره عن طريق غليان الشوفان في الماء أو الحليب ، وغالبًا ما يشار إليها باسم العصيدة.
فوائد الشوفان
هل الشوفان نشا؟
للشوفان فوائد عديدة أهمها:
- يحتوي الشوفان على العديد من العناصر الغذائية وهو مصدر جيد للكربوهيدرات والألياف والبروتين والمنغنيز والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والحديد والزنك والفولات والفيتامينات B5 و B1 بالإضافة إلى كميات قليلة من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين B6 (البيريدوكسين). ) وفيتامين ب 3 (النياسين).
- الشوفان الكامل غني بمضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة التي تسمى بوليفينول ، بما في ذلك مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة تسمى أفينانثراميد ، والتي توجد تقريبًا في الشوفان فقط ، والتي تساعد على خفض ضغط الدم عن طريق زيادة إنتاج ضغط الدم.أكسيد النيتريك ، الذي يساعد على تمدد الأوعية الدموية ، ويؤدي إلى لتحسين الدورة الدموية.
- الشوفان غني بالألياف القوية القابلة للذوبان تسمى بيتا جلوكان. يذوب بيتا جلوكان جزئيًا في الماء ويشكل محلولًا جيلاتينيًا سميكًا في الأمعاء. سيؤدي ذلك إلى انخفاض في البروتينات الدهنية ومستويات الكوليسترول الكلية ، وكذلك انخفاض في نسبة السكر في الدم ، وكذلك زيادة نمو البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي.
- خفض مستويات الكوليسترول لأن أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم وأحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب هو ارتفاع الكوليسترول في الدم.
- السيطرة على نسبة السكر في الدم. يساعد الشوفان على خفض نسبة السكر في الدم ، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو مرضى السكري من النوع 2
- دقيق الشوفان يساعد في إنقاص الوزن. تناول الأطعمة المشبعة يعني تناول سعرات حرارية أقل ، وبالتالي فقدان الوزن.
- العناية بالبشرة ، حيث يحتوي الشوفان على العديد من مركبات العناية بالبشرة ، للشوفان تاريخ طويل من الاستخدام في علاج الحكة والتهيج في أمراض الجلد المختلفة ، وقد لوحظ أن منتجات العناية بالبشرة بدقيق الشوفان تعالج بفعالية أعراض الإكزيما المزعجة.
مصادر
المصدر 1
المصدر 2
المصدر 3