طريقة الجريش الأحمر بوصفات عديدة سهلة أكلات سعودية

يعتمد المطبخ في شبه الجزيرة العربية على مفهوم الضيافة. يتميز الطعام الخليجي بشكل عام بنكهته الفريدة ، كما أن المأكولات الخليجية تشمل أنواعًا مختلفة. الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية والكويتية وغيرها. وها نحن بصدد الحديث عن طبق عربي شهير وهو “طريقة الجروش الأحمر مع العديد من الوصفات السهلة”.

طريقة الجريش الأحمر مع العديد من الوصفات السهلة

جريش أحمر لذيذ

الجريش السعودي

مكونات

للحبوب:

• قطع الدجاج إلى أربع قطع
• 2 كوب من دقيق الشوفان المطحون
• كأس أرز مصري
• بصل مقطع
• 2 كوب زبادي
• 9 أكواب ماء
• 9 أكواب مرق دجاج
• ملح للتذوق

لتحضير الصلصة:

• 1 و 1/2 كوب عصير طماطم
• معجون الطماطم
• ملح للتذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة من الليمون المجفف المسحوق
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم
• 50 جرام زبدة

طريقة العمل

• يُسلق الدجاج جيدًا بعد إزالة الجلد والعظام.
• يُقلى الدجاج بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
• انقلي قطع الدجاج إلى طبق مع مناشف ورقية واتركيها تبرد.
• يُقلى البصل مع الزبدة المتبقية ودهن الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يضاف الجريش والأرز المغسول ، تليها مرق الدجاج.
• اتركيه على النار مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يضاف الزبادي ويقلب الخليط مرة أخرى.
• في مقلاة أخرى ، اقلي أجنحة البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً للتزيين.
• يتبل بالبهارات المختلطة المذكورة أعلاه ويقلب لمدة دقيقة.
• أخيرًا ، يوضع العصير ومعجون الطماطم والكزبرة على الخليط.
• تُضاف قطع الدجاج المقلية إلى طبق التقديم وتُزين بخليط الشوفان المطبوخ وتُزين بأجنحة البصل المقرمشة.

عصيدة بيضاء سعودية

دقيق الشوفان في طنجرة الضغط

مكونات

• 1/4 كوب أرز أبيض
• 1 و 1/2 كوب دقيق الشوفان
• بصل مقطع
• 1/4 كوب زيت
• 4 أكواب ماء
• 2 كوب مرق دجاج أو خضروات
• 2 كوب زبادي
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• 3 بصل مقطع مكعبات
• 1/2 كوب سمن
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة

خطوات صنع جريش السعودية

• اغسل الأرز والحبوب جيدًا.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي إليها البصل المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يُضاف مزيج الأرز / الجريش ويُضاف الماء والمرق ويُغلى المزيج ويُغطى.
• ونخفض درجة حرارة الخليط ونتركه ينضج لامتصاص الماء تمامًا ، يستغرق الأمر ساعتين أو ساعتين ونصف.
• ويقلب المزيج بين الحين والآخر للتأكد من أنه يمتص السوائل جيدًا.
• في هذه الأثناء ، سخني السمن على نار متوسطة وأضيفي 3 حبات بصل مقطعة.
• هنا ينضج البصل حتى يتكرمل ويتحول إلى اللون البني الداكن.
• قد يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة ، لا تزيد الحرارة وإلا ستحرق البصل.
• عندما ينضج البصل ، أضيفي الكزبرة والليمون المجفف ومسحوق الفلفل الحار.
• يُضاف الزبادي إلى مزيج دقيق الشوفان والأرز ويُقلب جيدًا حتى يصبح القوام كثيفًا ويُضاف الملح.
• يتم تقديم خلطة الجريش ساخنة ومزينة بالسمن بالكراميل.

جريش أحمر “جريش الأم”

مكونات

• 5 أكواب من دقيق الشوفان المنقوع
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• بصل مقطع
• 1 و 1/2 ملعقة كبيرة من حبة البركة
• عصير الطماطم
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
• 3 قطع فلفل حار
• 2 كوب حليب

لطهي الدجاج:

• دجاج بالعظم
• 2 عود قرفة
• 4 حبات هيل
• 5 قطع قرنفل
• 3 قطع ورقة الكهف
• بصل مقطع
• فلفل أخضر مقطع شرائح

طريقة تحضير جريش الدجاج

• يُسلق الدجاج مع البهارات الخشنة والملح وشرائح البصل والفلفل حتى ينضج تمامًا.
• صفي مرق الدجاج وقطعي الدجاج إلى قطع صغيرة بعد إزالة العظام والجلد.
• يُقلى البصل في الزيت والكمون والليمون الأسود لمدة دقيقتين.
• يُضاف الملح والعصير ومعجون الطماطم إلى مرق الدجاج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
• نضيف الشوفان والماء الساخن والفلفل الحار.
• وهكذا ، تُترك الحبوب حتى تنضج تمامًا.
• أضيفي الزبادي والدجاج واخلطي كل شيء معًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات.
• وبالتالي لا بد من تقليب الدجاج من وقت لآخر وإذا لزم الأمر يمكن إضافة القليل من الماء.

مراجع

المصدر 1 _ المصدر 2

المصدر: موقع إخباري